pakhoes Maastricht aan Tafel
Thuis met de feestdagen? Klik hier voor 'Pakhoes to Go'.
  • FEESTDAGEN MENU
    19 t/m 31 December 2016




    Salade van Canadese kreeft met mozzarella en basilicum
    Salad of Canadian lobster with mozzarella cheese and basil //

    Kabeljauw met prei en jus de langoustines
    Codfish with leek and a sauce of langoustines //

    Gebakken fazant met truffelzuurkool en honingsaus
    Baked pheasant with truffle sauerkraut and honey sauce //

    Rundsfilet met rode wijn sjalottensaus
    Beef fillet with red wine sauce //

    Huisgemaakt appeltje in bladerdeeg met kaneelijs // OF // Assortiment van kaas
    Homemade apple pie with cinnamon ice cream // OR // Selection of cheese //




    Feestdagenmenu 5 gangen: € 67.50 p.p.
    Begeleidende wijnen: € 37,50 p.p.

    Het Feestdagen Menu wordt per tafel geserveerd.

  • Pakhoes Menu


    Salade fazant met truffelzuurkool
    Salad with pheasant and truffle sauerkraut //

    *Risotto, Scampi, gepocheerd ei, groene asperges en Parmezaanse kaas
    *Risotto, Shrimp, poached egg, green asparagus and Parmezan cheese //

    Hazenrugfilet met kastanje puree en rood fruit //
    OF // Kabeljauw met witte wijnsaus

    Saddle of hare with chestnut puree and red fruit //
    OR // Cod with a soft white wine sauce

    Hazelnoten parfait met caramel
    Parfait of hazelnut with caramel //




    Pakhoes menu 3 gangen: voorgerecht // hoofdgerecht // dessert € 37,50 p.p.
    Begeleidende wijnen € 25,50 p.p.

    *Pakhoes menu 4 gangen: incl. tussengerecht € 42,50 p.p.
    Begeleindede wijnen € 30,50 p.p.



    Het Pakhoes menu wordt per tafel geserveerd
    The menu “Pakhoes” will be served by table

  • Tasting Menu


    Huisgemaakte terrine van ganzenlever met brioche
    Homemade terrine of goose liver with brioche

    Gegrilde tonijn met julliene van prei en wasabisaus
    Grilled tuna with leek and wasabi sauce

    Jonge wilde duivenborst met boschampignons en runderboullion
    Young wild pigeonbreast with wild mushrooms and beef stock

    Hertenrug met selderij en een natuur wildjus
    Venison with celery and a natural game sauce

    Moelleux au chocolat
    Chocolate lava cake




    Tasting Menu / 5-gangen   € 62,00 p.p.

    All-in Tasting Menu / incl. water / wijnen / koffie   € 105,00 p.p.



    Het Tasting menu wordt per tafel geserveerd
    The menu “Tasting” will be served by table


     

  • Voorgerechten / Entrees



    Groene asperges met Parmezaanse kaas, en truffelolie
    Green asparagus with Parmesan cheese and truffle oil
    € 14,00
    Carpaccio van licht gegaarde watermeloen met balsamico en rucola
    Carpaccio from baked watermelon with balsamic and arugula
    € 15,50
    Salade van fazant met truffelzuurkool en honing
    Salad of pheasant with truffle sauerkraut and honey
    € 18,00
    Een trio van Hollandse garnalen, gerookte zalm en een zalmtartaar
    A trio of Dutch gray shrimps, smoked salmon and a tartar of salmon
    € 18,00
    Drie bereidingen van st. Jakobsvruchten
    Three preparations of scallops
    € 18,00
    Huisgemaakte terrine van ganzenlever
    Homemade terrine of goose liver
    € 29,50

  • Tussengerechten / Second dishes



    Pasta met bospaddenstoelen, duivenborst en gebakken eendenlever
    Pasta with mushrooms, pigeon and sauted duck liver
    € 16,50
    De 'echte' vissoep
    The 'real' fish soup
    € 13,50
    Krokant gebakken kalfszwezerik met truffelrisotto
    Sauted sweetbreads with truffle risotto
    € 19,00

  • Hoofdgerechten / Main dishes



    Portobello champignon gevuld met spinazie en een basilicum pasta
    Portobello mushroom stuffed with spinach and basil noodlesc
    € 21,50
    Koolblad met risotto van rode bietjes, olijven, kappertjes, gepocheerd ei
    Cabbage leafs with beetroot risotto, olives, capers and a poached egg
    € 21,50
    Kabeljauw met kerriesaus en gebrande kokos
    Crisp fried cod with a soft curry sauce
    € 29,50
    Rogvleugel met Beurre Noisette en kappertjes
    Ray served with browned butter and capers
    € 32,50
    Tamme eendenborst met vijgensaus en rozevalaardappelen
    Duck breast with a fig sauce and roseval potato
    € 29,00
    Piepkuiken met aardappel mousseline en dragonsaus
    Spring chicken with mashed potatoes and tarragon sauce
    € 24,50
    Kalfslever en niertjes met gekonfijte uien in een pittige kalfsjus
    Veal liver and kidneys with onions in a piquant sauce of veal
    € 32,50
    Kalfsentrecôte met een saus van mosterdzaadjes
    Veal sirloin steak with a sauce of mustard seeds
    € 32,50
    Rundsfilet met een blauwe kaassaus
    Beef fillet with blue cheese sauce
    € 35,00
    Gegrilde runder entrecote met rode wijnsaus
    Beef sirloin steak with red wine sauce
    € 31,50

  • Uiteraard houden wij rekening met uw individuele (dieet) wensen.
    Naturally, we take into account your individual dietary needs.
  • Restaurant Maastricht
    Restaurant Maastricht
    Restaurant Maastricht
    Locatie
  • Restaurant Pakhoes

    Waterpoort 4-6
    6221 GB Maastricht
    T +31 (0)43 3257000
    E info@pakhoes.nl

  • Links
    Reserveren
    Chefkok Guidy Wolfs en gastvrouw Yvonne Wolfs

    Reserveringsformulier

    U kunt bij ons telefonisch reserveren via +31 (0)43 325 70 00 of via onderstaand reserveringsformulier.

    Diner: 18:00 - 22:30
    Zitplaatsen: 55
    Lunch na reservering.

    Belangrijk
    De reservering via het reserveringsformulier is pas geldig na onze bevestiging per mail!
    Velden met een * teken zijn verplicht om in te voeren

    Name*


    Email*


    Adres


    Postcode


    Woonplaats


    Telefoonnummer*


    Aantal personen*


    Datum reservering*
    - - DD - MM - JJJJ

    Tijdstip reservering*


    Opmerkingen


    Restaurant Maastricht